愛菜通信2025年1月「サトイモ」
道の駅萩往還「菜々色マルシェ」から毎月、季節のおすすめ商品をご紹介する萩ケーブルテレビ内の番組「愛菜通信」より。2025年1月はサトイモをご紹介しています。
萩の郷土料理「のっぺい」
サトイモといえば思い出すのが、萩の郷土料理「のっぺい」。鶏肉や根菜と一緒に煮込み、お出汁の旨味がしみ込んだトロットロのサトイモ。おいしいですよね。
サトイモ独特のねっとりとした粘りは、水溶性の食物繊維によるものだそうです。食べ過ぎ防止や血糖値の上昇を緩やかにする効果もあるそうですが、その粘りのためにツルツルすべって皮がむきにくいのが難点。そんなサトイモの皮をびっくりするほど簡単にむくことができる裏ワザがあるんです!

電子レンジで簡単!サトイモの皮むき
サトイモの泥を落としてしっかりと洗い、半分程度にカットした状態で耐熱皿に並べます。
全体に水をひと回しかけ、しっかりとラップで密閉して電子レンジへ。
ここで水をまわしかけるのがポイント!
サトイモだけで加熱すると、水分が抜けすぎてスカスカになることがあるので、ここで少しだけ水分を足しておきましょう。
加熱時間は、サトイモ5個程度なら500Wで5分程度が目安です。

十分に加熱したサトイモの皮は、ツルっとむけます。
熱いうちほどむきやすいですがやけどには十分に気を付けてくださいね。
ほっこりおいしい!サトイモのあんかけ
最後に、下茹でと皮むきが同時に終わったサトイモを使った、とっても簡単な一品のご紹介です。
フォークを使ってサトイモを一口大の大きさに切り分け、片栗粉をまぶして表面がカリッとするまで油で揚げます。
あとは、揚げたてのサトイモにあつあつお出汁の餡をかけるだけ。
「サトイモのあんかけ」のできあがりです。

冬の深まりとともに味わいを増しているサトイモ。
おいしいこの時期にぜひ味わってくださいね。
*道の駅萩往還*
萩市大字椿字鹿背ヶ坂1258番地
営業時間 9:00-18:00 年中無休
TEL 0838-22-9889
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