愛菜通信3月号「春キャベツ」

萩テレビ『道の駅萩往還愛菜通信（あいさいつうしん）』では、毎月、道の駅萩往還「菜々色マルシェ」から季節のおすすめ商品をご紹介しています。

2024年3月放送中の「今月のイチオシ商品」を道の駅萩往還公式ホームページから、萩市外の皆様へもご紹介します！

春キャベツ

ふんわりと巻かれたやわらかい葉が特徴の春キャベツ。柔らかくてみずみずしい春キャベツはぜひ、シンプルな調理法で楽しみたいですね。

柔らかくてみずみずしい春キャベツをコールスローにするときは、少しだけポイントがあります。
今回は「マヨネーズ風味」と「ビネガー風味」、どちらもおいしい2つのレシピをご紹介しながら春キャベツのコールスローをおいしく作るポイントをご紹介します！

やわらかい春キャベツを使うときは、ざっくりと大きめに切る方が美味しさを存分に味わえます。
切り方と味付けの相性もポイント。

マヨネーズ風味は、ぽってりとしたドレッシングと合わせても重くなりにくい「角切り」で。1㎝角の角切りにしていきます。

ビネガー風味は、さらりとしたドレッシングと絡みやすい「千切り」で。５㎜幅程度の大きめの千切りにします。

みずみずしい春キャベツ。しっかり水気を切ることで、ドレッシングと和えた後でも水っぽくならず、キャベツの甘味を感じやすくなります。また、かさも減るのでおいしい春キャベツをたくさん食べられますよ。

（キャベツ1/4程度目安）
カットしたキャベツに小さじ１ほどの塩を入れ、全体に塩が回るように混ぜながら揉みます。10分ほど置いて水気が出たら、しっかりと絞って水分を切っておきます。
あとは、下記の材料を混ぜ合わせてキャベツと和えたらできあがり。

■マヨネーズ風味
＊プレーンヨーグルト　大さじ２
＊マヨネーズ　大さじ２
＊お酢　小さじ１
スイートコーンを加えると食感のアクセントに！

■ビネガー風味
＊お酢　大さじ１
＊オリーブオイル　小さじ１
＊粒マスタード　小さじ１
＊砂糖　少し（隠し味）
刻んだパセリを加えたら、色合いのアクセントに。

この時期ならではの春キャベツのおいしさを存分に味わうコールスローレシピ。ぜひ試してみてくださいね。

＊道の駅萩往還＊
萩市大字椿字鹿背ヶ坂1258番地
営業時間 9:00-18:00 年中無休
TEL 0838-22-9889

2024-03-05

2024-03-17