愛菜通信6月号「萩たまげなす」
萩テレビ『道の駅萩往還愛菜通信』では、毎月、道の駅萩往還「菜々色マルシェ」から季節のおすすめ商品をご紹介しています。
2024年6月放送中の「今月のイチオシ商品」を道の駅萩往還公式SNSから、萩市外の皆様へもご紹介します!
萩の伝統野菜「萩たまげなす」
農産物のやまぐちブランドにも認定されている「萩たまげなす」は、田屋ナスという品種の大型のナスの中でも、外観が良く500g以上の大きさといった条件を満たしたものだけがその名を名乗れるブランド品です。黒々と光沢のある果皮の美しさは、さすがの品格。
たまげなすのおいしさといえば、とろーりとろける甘味たっぷりの果肉。一般的なナスに比べてアクが少なく、きめ細やかな果肉は加熱するとトロトロになります。


まずはその「大きさ」に、そしてその「味」にもたまげるたまげなす。おいしさを存分に味わう簡単レシピをご紹介します。
萩たまげなすのミートソース焼き
材料(3人分)
・萩たまげなす 半分程度
・市販のミートソース 250g
・合びき肉 150g
・ピザ用チーズ お好みで
・オリーブオイル、塩、粗挽き黒コショウ
まずは、たまげなすをカットします。厚さの目安は3センチ。加熱するとトロトロになるたまげなすは「厚めにカット」するのがポイントです。
表面にマス目状に軽く包丁を入れたら、塩を馴染ませ10分ほど置きます。ナスのスポンジ状の果肉は油をたくさん吸いますが、塩を振って水分を表面に引き出しておくと油の吸いすぎを防ぐことができますよ。焼く前に軽く塩を洗い流し、水気をふき取ります。
フライパンにオリーブオイルを熱し、ナスを焼きます。ここは表面に焼き色がついて少し柔らかくなったらOKです。
ナスを取り出したフライパンでひき肉を炒めます。全体に火が通ったらミートソースを加え、軽く水分を飛ばす程度に炒めたら別の器に取り出します。
ミートソースを取り出したままのフライパンに今度はナスを並べ、ナスの隙間にミートソースをはさむように加えていきます。最後に粗挽き黒コショウとチーズを乗せたらふたをして、もう一度加熱!ミートソースがジュワっと音を立て、チーズがとろりと溶けたらできあがりです。


ミートソースと、たまげなすのとろっとろの果肉を絡めながら食べてみてください。おいしいですよ。
*道の駅萩往還*
萩市大字椿字鹿背ヶ坂1258番地
営業時間 9:00-18:00 年中無休
TEL 0838-22-9889
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